Bien conserver les vins

Pour en profiter bientôt

Les vins qui seront consommés dans 1 à 2 ans ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières. C’est pourquoi ils doivent être conservés en position verticale et si possible à une température maximale de 16°C. Les vins avec d’autres types de bouchons, comme les bouchons à vis, les bouchons en plastique ou les bouchons en liège concassé, font également partie de cette catégorie. En effet, de nombreux vins, même de très bonne qualité, arrivent sur le marché déjà prêts à être consommés et ne nécessitent donc pas non plus de stockage.

Vins avec potentiel de garde

Cependant, il en va autrement pour les vins précieux avec un grand potentiel de garde. En effet, ceux-ci se développent avantageusement avec plusieurs années de vieillissement en bouteille. De nouveaux composés aromatiques se forment et les tanins s’assouplissent. Cependant, ce processus nécessite des conditions générales adaptées et du temps.

Le plus important est de maintenir une température de stockage constante, qui ne doit pas dépasser 13-15°C. Les variations de température sont en effet très dommageables, car elles entraînent un véritable lavage du bouchon en liège naturel lors d’un stockage à plat. Cela augmente considérablement le risque de goût de bouchon et de formation de caillots.

Quoi qu’il en soit, les avantages de la « conservation à l’horizontale » sont généralement très surestimés. En effet, des études ont clairement démontré que l’opinion répandue selon laquelle le vin « respire » à travers le bouchon est fausse. En effet, il n’y a pas d’échange de gaz.

Conclusion

Par conséquent, depuis la mise en bouteille, le vin contient tout ce qui est nécessaire à sa maturation. De plus, les vins fermés avec des bouchons DIAM ne subissent aucun dommage même lorsqu’ils sont conservés à l’horizontale, car ces bouchons ont été préalablement débarrassés des composants liège-goût problématiques. Ils sont donc exempts de la problématique du goût de bouchon. Entre-temps, ce bouchon, qui ressemble en outre beaucoup au liège naturel qui s’est développé, s’est répandu dans le monde entier.

Dans tous les cas, le vin doit être conservé dans l’obscurité, au frais et pas trop humide. Il ne doit donc pas être conservé dans le salon.

Cependant, si vous possédez des vins précieux et que vous ne disposez pas d’une bonne cave naturelle, vous devriez vous procurer une armoire climatique. En effet, celles-ci sont abordables et offrent la garantie que le vin dormira parfaitement et se montrera sous son meilleur jour au moment de la dégustation.

De bons exemples de vins avec un grand potentiel de garde sont les vins de : Kanonkop, Meerlust, Kleinood, Rijk’s et Saronsberg