Kanonkop : des vins de Stellenbosch en forme de bombe

Le célèbre vignoble Kanonkop est situé sur les contreforts du Simonsberg à Stellenbosch, l’une des meilleures régions productrices de vin rouge d’Afrique du Sud. La région du Simonsberg est également appelée le « bassin du vin rouge » d’Afrique du Sud. Les journées d’été sont longues, des brises fraîches soufflent de la mer et le sol est composé de granit rouge avec une forte proportion d’argile qui retient bien l’eau. Le domaine de Kanonkop produit depuis des années l’un des meilleurs pinotages d’Afrique du Sud.

Pour certains amateurs, le Kanonkop Estate fournit le meilleur pinotage d’Afrique du Sud. Il s’agit d’un croisement de cinsault et de pinot noir qui a été créé en Afrique du Sud en 1925 à l’université de Stellenbosch. Dès 1959, le Kanonkop Pinotage a obtenu de meilleurs résultats que le Cabernet Sauvignon lors du traditionnel Cape Wine Show, ce qui s’explique peut-être aussi par l’âge avancé des vignes. Les vins de pinotage sont spécialement prédestinés à la production de vins de garde. Chez Savinis, vous trouverez les vins Cabernet Sauvignon, Paul Sauer et Pinotage de Kanonkop.

Vins cadets de Kanonkop

Outre les Estate Wines, le domaine Kanonkop a introduit au milieu des années 1980 un deuxième label, les Kadette. Ce sont en quelque sorte les vins juniors à côté des Estate Wines de Kanonkop qui ont fait leurs preuves. Savinis propose du rosé et du pinotage parmi les vins Kadette, ainsi que du cabernet sauvignon et du Cape Blend en quantité limitée.

Le domaine viticole s’étend sur 100 hectares au total. Environ 60 employés travaillent pour le Kanonkop Estate. Pour le pinotage, 50 hectares sont cultivés, mais cela ne suffit pas à couvrir la demande. Pour les vins Kadette, on achète également des raisins qui ont été produits selon un cahier des charges et des contrôles stricts. Les 50 hectares restants sont utilisés pour 30 pour cent de cabernet sauvignon, 15 pour cent de merlot et 5 pour cent de cabernet franc. La fermentation se fait dans des fermenteurs ouverts traditionnels. Cela permet une extraction douce des raisins pendant la fermentation. Cependant, beaucoup de travail manuel est nécessaire. Il en résulte des tanins fins d’une qualité parfaite, qui donnent au vin une longue vie. Le vin est élevé dans des fûts de chêne neufs de 225 litres.

Boutique maintenant

Voir tous les vins de Kanonkop

Le canon saluait les navires à l’arrivée

Le nom de la ferme viticole provient d’un canon qui se trouvait sur une colline (Kop) de la ferme pour accueillir les bateaux qui arrivaient en Afrique du Sud. Les fermiers savaient ainsi quand ils pouvaient livrer du vin et des légumes frais au port. Un modèle de ce canon se trouve aujourd’hui à l’entrée du domaine de Kanonkop.

Les propriétaires de la ferme sont Paul et Johann Krige. Leur amour du pinotage est à l’origine des grands succès qui ont suivi avec ce cépage particulier. En 2004, le relais a été passé à l’œnologue Abrie Beeslaar. Il poursuit aujourd’hui la tradition de ces excellents vins. Johann Krige, responsable de la gestion de l’entreprise depuis 1990, a à cœur de maintenir une qualité constante au plus haut niveau.