Mimosa – Une success story sud-africaine à l’empreinte suisse
La boutique Mimosa Winery est située dans la pittoresque vallée de Robertson, en Afrique du Sud, au pied des majestueuses montagnes Langeberg. Ce qui est aujourd’hui synonyme de vins de caractère et de personnalité était à l’origine un lodge renommé, qui s’est transformé au fil des ans en une véritable adresse de choix pour les amateurs de vin.
Mimosa est dirigé par Bernhard Hess, un Suisse passionné par la gastronomie, et sa compagne. Hess n’est pas seulement vigneron, mais aussi un cuisinier talentueux et renommé. Cette double expertise caractérise encore aujourd’hui le domaine viticole : chez Mimosa, le vin et la cuisine ne sont pas considérés séparément, mais comme un tout harmonieux.
Robertson Valley – Un terroir qui donne du caractère
Les vignes de Mimosa poussent sur les célèbres sols calcaires de la vallée de Robertson. Ceux-ci confèrent aux vins structure, élégance et finesse. L’accent est systématiquement mis sur la qualité plutôt que sur la quantité. La vinification s’effectue dans le respect de la tradition artisanale, avec une attention particulière pour les cépages rouges tels que le Shiraz et le Cabernet Sauvignon, complétés par des vins blancs sélectionnés.
Un élément central de la philosophie de Mimosa est l’intervention minimale dans la cave. L’objectif est de préserver le caractère naturel des raisins et de faire ressortir clairement le terroir dans le verre. Les vins sont authentiques, précis et accessibles à la fois – des vins qui ont une âme.
Vin et cuisine – une symbiose unique
Mimosa s’est particulièrement fait connaître grâce au lien étroit entre ses propres vins et la cuisine primée du Mimosa Lodge. Cette symbiose a fait du domaine viticole une destination unique pour les gourmets pendant des années. Les événements Wine & Dine très appréciés, qui allient vin et cuisine de haut niveau, sont l’expression de cette philosophie et se poursuivront à l’avenir.
Plusieurs événements Wine & Dine sont déjà prévus avec Savinis, dans le même esprit et avec la même idée de plaisir que précédemment. Vous trouverez toutes les dates et tous les détails actuels sur notre page Événements.
Bernhard Hess – toujours étroitement lié aux vins Mimosa
Bernhard Hess, créateur et tête pensante des vins Mimosa depuis de nombreuses années, reste étroitement lié au projet et continuera à s’impliquer dans l’élaboration des vins. Ses racines suisses, son expérience culinaire et son exigence personnelle en matière de plaisir ont marqué les vins Mimosa dès le début.
Parallèlement, Bernhard Hess se concentre davantage sur son nouveau projet qui lui tient à cœur : son hôtel-restaurant Ikhaya au Cap, auquel il se consacre avec autant de passion, sans pour autant renoncer à Mimosa.
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Conclusion
Mimosa est synonyme de vins d’origine, de personnalité et d’une signature claire. C’est donc un plaisir particulier pour nous, chez Savinis, d’avoir les vins Mimosa dans notre gamme depuis janvier 2026 et de pouvoir vous les proposer.
Que ce soit dans un verre, à table ou lors d’un de nos événements communs, Mimosa reste un lieu et une expérience pour tous ceux qui apprécient les vins authentiques et le plaisir sincère. Nous sommes impatients de partager ce lien avec vous et d’écrire ensemble de nouveaux chapitres de cette histoire.
À propos de l’auteur
Isabelle Heiniger
Directrice générale de SAVINIS
Bulletin d’information de Savini
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