Vondeling
Le domaine viticole Vondeling est situé dans la région viticole de Paarl, sur les pentes du Paardeberg. La ferme viticole, qui signifie « enfant trouvé », a été fondée en 1704 par Oloff Bergh. C’est le début d’une tradition viticole longue d’environ trois siècles. En 2001, Julian Johnsen a racheté le domaine historique. Il a replanté les vignes et modernisé la cave.
Le sol est principalement composé de granit altéré et d’un peu d’argile. Le sol est donc complexe et varié. Aujourd’hui, Vondeling se concentre sur une viticulture très respectueuse de l’environnement. Mais elle met également l’accent sur l’œnologie, en intervenant le moins possible dans les processus naturels. Cela permet de produire d’excellents vins de caractère.
Le White Blend Babiana porte le nom d’une espèce rare de fynbos. Celle-ci, tout comme le vignoble, est originaire du Paardeberg. Ce vin obtient toujours les plus hautes distinctions de la part des testeurs de vin. La philosophie Red Blend fait partie des meilleurs vins. Il s’agit d’une rareté, donc d’un vin pour les grandes occasions.
Protéger la flore indigène
En janvier 2011, un incendie s’est déclaré sur le Paardeberg. La Paardeberg Sustainability Initiative (PSI) a commandé une étude botanique en collaboration avec Vondeling Wines. L’objectif est de recenser toutes les espèces végétales qui poussent sur la montagne. Pendant 18 mois, la croissance du fynbos a été documentée par des photos et des collections de plantes. A ce jour, plus de 900 espèces appartenant à plus de 70 familles ont été collectées. Environ 10% de ces espèces sont menacées.
Vins de Vondeling chez Savinis
Chez Savinis, vous trouverez les connaissances et l’expertise accumulées au cours de nombreuses années d’expérience. Chaque vin sud-africain a sa propre histoire, qu’il s’agisse du domaine, de son propriétaire, du viticulteur, du vignoble, de la production ou des conditions géographiques et géologiques.
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