Soudain, tout fait gin

Lorsque l’on évoque l’Afrique du Sud, la plupart des épicuriens pensent d’abord à un vin de choix et à une viande savoureuse. Le fait que le pays produise également du gin exclusif a longtemps été considéré comme un secret de polichinelle par les amateurs de gin. Pourtant, l’Afrique du Sud possède une grande variété de botaniques distillées.

Les gins sud-africains se distinguent par les plantes et les herbes utilisées, qui offrent des saveurs naturelles, équilibrées, épicées et extrêmement aromatiques. Il n’est pas rare que des gins soient créés à partir d’une quinzaine de plantes et d’herbes africaines différentes. Les arômes rappellent les agrumes, le genièvre ou même les épices comme la coriandre, la cardamome ou la réglisse.

Derrière chaque gin se cache une histoire

Le gin sud-africain est empreint de la terre et de la nature. Ainsi, il est particulièrement équilibré car il est produit avec de l’eau de source pure provenant des sols profonds. Chaque distillerie apporte sa propre histoire, qui façonne son spiritueux végétal personnel.

Le gin Inverroche, un précurseur

Inverroche est l’un des précurseurs dans le pays, avec ses gins Classic, Verdant et Amber, qui transforment les botaniques les plus diverses d’Afrique du Sud en gins premium. Le Cap, où Inverroche fabrique ses produits, est le point de ralliement des gins et d’innombrables petites distilleries suivent l’exemple d’Inverroche.

La distillerie Inverroche a été fondée en 2011 par Lorna Scott à Still Bay. Elle est située au bord de l’océan Indien, tout près du village de pêcheurs côtiers de Still Bay, sur la rivière Gouhou. Les roches et le sol sont principalement constitués de calcaire. Inverroche est une combinaison de mots « inver », un ancien terme écossais désignant la confluence des eaux (la famille Scott est originaire d’Écosse) et « roche », le mot français désignant la pierre, en référence au calcaire de cette région. On y trouve une incroyable variété de plantes et de fleurs. Les botanistes en dénombrent plus de 10 000 espèces. Un vivier parfait pour les incomparables gins d’Inverroche.

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Six Dogs Gin Karoo – un sens particulier des plantes

À la distillerie Six Dogs, tout a commencé dans un hangar qui abritait normalement les six chiens de la famille propriétaire. Dans ce hangar se trouvait un vieil alambic en cuivre. C’est là que le rêve de produire un gin supérieur à celui de l’industrie de la distillation locale a grandi. Le distillateur Charles Bryant fut bientôt rejoint par son frère Glenn et son ami Luigi Marucchi. Lorsqu’il s’est agi de distiller, ils ont fabriqué un alambic traditionnel en cuivre selon des spécifications précises. Leurs recherches sur la distillation moléculaire ont révélé que certaines substances végétales fragiles étaient mieux préservées lorsqu’elles étaient distillées sous vide. Ce qui avait commencé par des recherches sur la technologie et la botanique s’est transformé en passion – et c’est ainsi que le Six Dogs Karoo Gin est né. De nombreux botaniques poussent dans le Karoo.

Faites l’expérience de votre miracle bleu avec le Six Dogs Gin Blue

Le Blue Gin de Six Dogs est un produit phare : Le bleu intense provient de la plante Blue Pea. En ajoutant une eau tonique ou un peu de jus de citron, la couleur passe du bleu au rose. Ceci grâce à la fleur magique de pois bleu et au pélargonium rose. Outre différents botaniques, le genièvre, le naartjie, l’angélique et la coriandre donnent au gin son goût particulier. La couleur bleue est totalement naturelle et peut s’estomper avec le temps. Il est donc important de conserver le gin dans un endroit sombre et frais, de préférence au réfrigérateur après ouverture.

Ibhu Indlovu – avec des extraits de bouse d’éléphant

Indlovu est le mot pour éléphant dans différentes langues africaines. Il ne s’agit pas d’un gin typique. L’Ibhu Indlovu est un gin exclusif pour les amateurs qui aiment les arômes uniques. Les principaux ingrédients de ce gin sont obtenus à partir de fumier d’éléphant lavé, désinfecté et séché. Il est préférable de le déguster avec un peu de glace. 15% des recettes de la vente de ce gin sont d’ailleurs reversés à l’Africa Foundation.