Vins biologiques d’Afrique du Sud

Que signifie « bio » ou « biologique » pour le vin ? De plus en plus de viticulteurs se tournent vers la viticulture biologique. En quoi les vins biologiques se distinguent-ils des vins traditionnels ? Le fait qu’un vin devienne bio se décide presque uniquement dans le vignoble. Ce n’est que depuis 2012 que la réglementation européenne correspondante est en vigueur. Qu’en est-il des vins biologiques d’Afrique du Sud ?

Depuis les années 80 environ, il est de plus en plus reconnu que l’utilisation d’engrais chimiques, de produits phytosanitaires et d’herbicides est dangereuse pour les sols, les viticulteurs et les consommateurs. Un nombre croissant de producteurs de vin se tournent donc vers l’agriculture biologique contrôlée. Il existe aujourd’hui près de 300 labels biologiques différents. Mais tous ont ceci en commun : ils renoncent à l’utilisation d’herbicides contre les mauvaises herbes, d’engrais artificiels et de produits chimiques contre les nombreuses maladies de la vigne. En outre, le sol entre les rangs de vigne doit être recouvert de plantes sauvages et de diverses espèces de trèfle et autres. Cela est important pour l’apport de nutriments au sol.

Dans les régions où les précipitations sont fréquentes, la vigne est beaucoup plus sensible aux maladies fongiques telles que le mildiou ou l’oïdium. La culture biologique y est donc beaucoup plus exigeante, ne serait-ce que pour cette raison. Beaucoup de travail manuel et de savoir-faire sont nécessaires pour atteindre un équilibre biologique entre les insectes utiles et les insectes nuisibles dans le vignoble.

Dans la cave à vin

Le travail en cave est également soumis à certaines restrictions, qui ne sont toutefois pas particulièrement pertinentes pour la production normale et traditionnelle de vin. Par exemple, le moût de raisin ne peut pas être concentré par congélation de l’eau ou par osmose inverse. Il existe également des restrictions concernant l’utilisation de clarifiants et le chauffage du moût à plus de 40°C est interdit.

Boutique maintenant

Voir tous les vins

Et en Afrique du Sud ?

En Afrique du Sud, le climat est très sec depuis des années. On pourrait donc penser que la production de vins biologiques y est beaucoup plus facile. Pourquoi n’y a-t-il pas plus de vins bio en Afrique du Sud ? En fait, seule une poignée d’entreprises de renom sont certifiées bio.

Il y a plusieurs raisons à cela – m’ont expliqué plusieurs producteurs :

– la pensée et l’action écologiques sont déjà fortement ancrées et évidentes en Afrique du Sud. La prise de conscience et les efforts pour préserver cette nature unique et largement intacte sont importants. La quasi-totalité des activités est menée selon SWSA (Sustainable Wine South Africa) et de l’agriculture biologique. IPW (Integrated Production of Wine Scheme). Le label Label SWSA de couleur verte et portant un numéro, est apposé sur pratiquement toutes les bouteilles de vin. Cela garantit une exploitation durable et respectueuse de la nature. La valeur ajoutée par rapport à la production biologique est faible.

– en Afrique du Sud, il est également très important de respecter l’équilibre social. Il est très important pour les producteurs de vin que les travailleurs bénéficient de bonnes conditions de travail. Cela implique par exemple le paiement de salaires équitables et la promotion des personnes moins privilégiées. Le cahier des charges bio est inutile pour ces aspects.

– la charge administrative et les coûts sont élevés – trop élevés pour les petites entreprises

– le mildiou est un problème majeur dans la viticulture. Pour lutter contre cette maladie fongique, l’agriculture biologique autorise, faute d’alternative, l’utilisation de préparations contenant du cuivre en grande quantité (2 à 4 kg de cuivre/hectare). Cet apport de métaux lourds nuit durablement à la faune et aux micro-organismes du sol. Le cuivre s’accumule dans certains horizons du sol et les rend infertiles – ce n’est en fait pas « bio » du tout.

– L’agriculture biologique interdit l’utilisation d’herbicides. Les mauvaises herbes doivent être éliminées mécaniquement. Cela a pour effet de déchirer le sol et de l’exposer à l’érosion. Pour les sols légers, cela peut être un problème majeur.

Conclusion

Bio est certainement très bon, et nous menons avec Waverley Hills, Tulbagh nous avons dans notre assortiment les vins du meilleur producteur de vin bio d’Afrique du Sud, mais si l’on se concentre sur l’Afrique du Sud, il existe d’autres aspects importants qui ne sont pas couverts par un label bio. Je pense qu’il est important que nos producteurs de vin aient une grande conscience de leur rapport à la nature et aux hommes et qu’ils le pratiquent – avec ou sans label.