Bioweine - Organic

Bioweine | Savinis Hintergrundwissen

Ob ein Wein bio wird, entscheidet sich hauptsächlich im Rebberg. Die Erkenntnis, dass der Einsatz von Herbiziden, Pflanzenschutzmitteln und Kunstdünger für den Boden, Konsumenten und Winzer bedenklich ist, setzt sich nun etwa seit den 80er Jahren durch. 

Seit 1991 regelt die EU mit der Verordnung 2092/91 den Anbau biologischer Lebensmittel, also auch den Anbau von Weintrauben. Die Verordnung 606/2009 wurde allerdings erst 2012 in Kraft gesetzt. Darin werden die Verfahren beschrieben und die Hilfsstoffe für die biologische Weinverarbeitung festgelegt. Vorher gab es im EU-Raum keine eigentlichen Bioweine, sondern nur Weine die aus biologisch erzeugten Trauben hergestellt wurden.

…und im Weinkeller?

Aus den Biowein-Richtlinien geht vor allem hervor, die vielfältige Tier- und Pflanzenwelt im Rebberg zu schützen. Aber es gelten auch im Keller einige Bestimmungen, die jedoch für die herkömmlich Weinerzeugung nicht besonders relevant sind.

Zum Stabilisieren, Schönen oder Klären dürfen weder Gelatine noch Rinderblut, Metaweinsäure oder andere Mittel eingesetzt werden. Generell soll Biowein möglichst natürlich erzeugt werden. Auch ist die Umkehrosmose (dem Traubenmost Wasser entziehen und so konzentrieren) nicht erlaubt. Auch die Kryoextraktion, die den künstlich gefrorenen Trauben Wasser entzieht, ist nicht erlaubt. Ausserdem darf die Maische nur auf maximal 40°C erwärmt werden und nicht, wie dies beim Verfahren Maischeerwärmung sonst oft der Fall ist, auf 60°C und mehr. Der Einsatz von schwefliger Säure (SO2), wird auf ein absolutes Minimum beschränkt.

Mehr spannende Informationen über Bioweine in Südafrika erfahren Sie in der Rubrik „Savinis-Blog“. Erfahren Sie zudem mehr über „Unsere Produzenten“. Bei Savinis finden Sie das gesammelte Wissen und die Expertise jahrelanger Erfahrung. Jeder südafrikanische Wein hat seine eigene Geschichte – sei es in Bezug auf das Weingut, dessen Besitzer, den Winzer, die Rebfläche, die Produktion oder die geographisch-geologischen Gegebenheiten.

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